Очередной десерт из журнала “БликКулинария”. Повелась на красивую картинку, а потом не могла оторваться от тарелки ) Очень вкусно, сочно и чем-то напоминает Пражский торт. От себя: я рекомендую коржи пропитать.

Нам понадобится:
для теста: 200г муки; 200г сахара; 3 яйца; 100мл молока; 120г сливочного масла; 100г черного шоколада; 2 ст.л. растворимого кофе; 2 ст.л. какао-порошка; 2 ст.л. коньяка; 1 ч.л. разрыхлителя.
для крема: 250г сливочного масла; 3 ст.л. какао-порошка; 4 ст.л. сгущенного молока; 1 ст.л. сахара.
для прослойки: любой джем по вкусу (у меня персиковый).

подробнее…

Вы любите конфеты “Рафаелло”? Если да – этот тортик придется Вам по вкусу! Нежный, рассыпчатый и очень красивый – он станет украшением Вашего праздника! Рецепт от моей подруги Улянки.

Нам понадобится:
3 стакана муки; 2 яйца; 1 пачка маргарина; 1 пачка ванилина; 1 пачка разрыхлителя; 1 стакан сахара; для крема: 0,5 л сметаны; 0,5 стакана сахарной пудры; 1 стакан кокосовой стружки.

подробнее…

Изделия из заварного теста французы называют “шу” (choux).  Считается, что заварное тесто придумал в 1540 году Пантерелли, повар Екатерины Медичи и лукаво назвал свое произведение pate a Panterelli. С годами первоначальный рецепт видоизменялся, а с ним и название: тесто стало именоваться pate a Popelini, позднее – pate a Popelin. Хотите узнать больше о пирожных ШУ? Читайте дальше.

Нам понадобится:
яйцо (2 на крем, 5 на тесто) – 7шт;
мука пшеничная (1 стакан для теста и 5 столовых ложек для крема);
масло сливочное (100 на тесто, 100 на крем) – 200г;
молоко – 750мл;
ваниль;
соль (щепотка в тесто и щепотка в крем);
сахар – 350г;
вода – 1стакан.

подробнее…

Итак, мой третий тортик, на этот раз в виде куклы Барби. Делала для маленькой именинницы Анастасии. Кстати, всей Настён поздравляю с именинами! Этот мастер-класс не очень объемный, так как использовала уже опубликованные рецепты и торта, и крема, и мастики. На все укажу ссылки. Все фото кликабельны для увеличения. Если сравнивать работу с созданием машинки, то конечно легче. Но можно намного усложнить себе задачу, если украсить платье цветами, узорами или бусинками. Я пока начала с малого.

Нам понадобится:
мука пшеничная (торт) – 3стакана; сахар (торт) – 2стакана; сода не гашенная (торт) – 1,5ч.л; разрыxлитель теста (торт) – 15г; какао порошок (торт) – 6ст.л; яйца (торт) – 2шт; молоко (торт) – 1стакан; масло растительное (торт) – 0,5стакана; кипяток крутой (торт) – 1стакан;

шоколад белый (крем) – 180г; мука пшеничная (крем) – 2,5ст.л; молоко (крем) – 250мл; сахар (крем) – 100г; масло сливочное (крем) – 200г; ванильный сахар (крем);

сливки жирные (ганаш) – 150мл; шоколад черный (ганаш) – 150мл;

маршмелоу – 180г; сахарная пудра – 600г; сливочное масло – 1ст.л; сливки жирные – 3ст.л.

подробнее…

Есть такие десерты, которые просто тают во рту. Этот – именно такой! Рецепт одолжила у журнала “Блик Кулинария” (все-таки решила использовать журналы, в огромных количествах обитающих на моей кухне). По вкусу очень похож на “Птичье молоко”, но все же не то. В общем, это надо попробовать!

Нам понадобится:
для коржа: 2 яйца, 100г сахара, 80г муки, 1ч.л разрыхлителя.
для суфле: 20г желатина, 75мл воды, 5 крупных яиц, 1стакан сахара, 150г сливочного масла, 0,5стакана молока, 1ст.л муки, краситель.

Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и аккуратно вводим в яичную массу, хорошо размешивая. Масса не должна осесть!

Форму для запекания застелим пергаментной бумагой, выливаем массу и выпекаем при температуре 180С около 15 минут (готовность бисквита проверяем спичкой).

Яйца разделяем на белки (ставим их в холодильник) и желтки. Желтки соединяем с сахаром, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем молоко, размешиваем и ставим на водяную баню, чтобы довести до сгущения. Оставляем массу остывать до комнатной температуры, а потом взбиваем миксером.

Сливочное масло взбиваем и смешиваем с желтковой массой, продолжая взбивать еще несколько минут.

Готовый бисквит помещаем в форму со съемными бортами, пропитываем сиропом. Замоченный желатин подогреваем до растворения. Достаем белки и взбиваем до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно вводим желатин. Белковую массу аккуратно вводим в желтковую и хорошо взбиваем до однородности. Делим на две части. Можно одну оставить белой, а вторую покрасить, а можно обе части покрасить.

Быстро выливаем обе части на бисквит. Ставим в холодильник, чтобы тортик застыл.