Уважаемые читатели!
Блог перенесен на основной домен. Просьба обновить адрес в закладках.
Бисквитный пирог с айвой и орехами
Замечательный рецепт от Ирины Кутовой (давно подписана на ее рассылку и часто черпаю вдохновение в ее рецептах). Готовить легко, бисквит получился нежным и воздушным, а айва – просто вне конкуренции.
Нам понадобится:
2 яйца, 1/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки (~100г), 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин, 1 крупная айва (~300г), 50г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 50г воды, 0,5 стакана орехов
Приготовление:
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пышную пену. Вмешать муку с разрыхлителем. Дно формы d=20~22см смазать маслом или положить бумагу для выпечки. Вылить тесто в форму.
Выпекать до готовности при t=180~200°C 20~25 минут. Готовый корж достать из формы и остудить до тёплого.
Айву вымыть и порезать небольшими кусочками. В сковороде на большом огне растопить сливочное масло. Равномерным слоем насыпать сахар. Подождать, чтобы сахар местами закарамелизировался (покоричневел). Насыпать в сковороду айву и дроблёные орехи, перемешать. Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой. Тушить айву примерно 5 минут. Кусочки айвы должны стать мягкими, но не развариться до состояния пюре. Влить в сковороду воду, размешать и выключить огонь.
Форму из-под коржа вымыть и застелить изнутри фольгой. Положить корж обратно в форму, но дном вверх. На корж равномерно выложить айвовую начинку вместе с сиропом. Кусочки айвы хорошенько примять. Оставить пирог при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа для пропитывания и остывания. Достать пирог из формы, потянув за свисающие края фольги. Фольгу снять и выкинуть.
Похожие записи: