Уважаемые читатели!
Блог перенесен на основной домен. Просьба обновить адрес в закладках.
Плавающий остров “ile flottante”
Еще одна версия плавающего острова. Делала этот десерт раньше, но это был quick-рецепт для микроволновой печи. Этот же способ приготовления правильный и конечно же более вкусный.
Нам понадобится:
яйцо куриное – 6 шт.; молоко – 1 /2 л.; сахар(для яиц – 170 г ; для карамели – 50 г ) – 220 г; ванильный сахар – 1 /2 ч. л.; соль – 1 щепотка.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбейте белки в снег, добавив щепотку соли, после 70 гр. сахара.
Подогрейте молоко с ванилью. Не дать закипеть и поддерживаем в горячем состоянии на медленном огне. С помощью ложки опускаем в горячее молоко взбитые белки и оставляем их там плавать 1-2 минуты, переворачивая, затем выложим наши островки на салфетку.
Английский крем: вбейте желтки с оставшимся сахаром (100 гр)в пену до побеления. Смешайте эту смесь с молоком (оно не должно было закипеть). Греем эту смесь на медленном огне, помешивая, пока она не загустеет. Определяем готовность с помощью деревянной ложки: крем должен покрывать ложку не стекать.
Остудите крем, разлейте по креманкам и положите островки. Украсьте тертым шоколадом или полейте карамелью. Приятного аппетита!!!
Похожие записи: