Уважаемые читатели!
Блог перенесен на основной домен. Просьба обновить адрес в закладках.
Куриная печень по-французски
Изысканное, сытное блюдо в истинно французском стиле. Готовится легко. Рекомендую!
Нам понадобится:
700 г куриной печени; 12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов; 1 стакан (150 г) муки; 1 ч. л. молотой паприки; 6 ст. л. (90 мл) растительного масла; 2 ст. л. сливочного масла; 1 большая луковица; 1 измельченный зубчик чеснока; 4 ст. л. (60 мл) оливкового масла; 3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина; 1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля; 1 крупный помидор.
Приготовление:
Муку смешайте с молотой паприкой. Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.
Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла. Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.
Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.) масло. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки.
Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты. Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте.
Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.
Похожие записи: