Еще один рецепт из коллекции моей мамы. Пирог получается очень нежный, воздушный, яблоки отлично пропекаются и становятся сочными и мягкими. Пирог живет в нашем семье уже много-много лет, но не надоедает. А это уже показатель )

Нам понадобится:
яблоки;
яйца – 3шт;
сахар – 1ст;
мука – 1ст;
сода (гашенная уксусом) – 0,5ч.л.

подробнее…

Место происхождения:
Южная Индия

Сочетаемость с блюдами:
Сочетаемость с блюдами: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из овощей, другое

Лечебные свойства:
заболевания ЖКТ, заболевания сердца, простуды, другое

Кулинарное досье:
Белый перец – это зрелые высушенные плоды тропической перечной лианы. Из плодов этого же растения, убранных раньше срока, получают черный или зеленый перец. Запах и вкус белого перца более нежный, деликатный и тонкий, чем у черного.

Белый перец используют как в целом виде (горошком), так и в молотом. Его кулинарное применение близко применению черного перца, но есть и исключения: белый перец не кладут в сладкие блюда и напитки. Пряность особенно хороша там, где жгучесть и острота черного перца была бы неуместна.

Белый перец горошком оттеняет вкус различных блюд из мяса, рыбы, овощей: супов, заливного, отварного филе и др., – а также используется в маринадах и светлых соусах. Молотый белый перец добавляют в супы, салаты, соусы, мясные и рыбные фарши, кладут в шницели, ромштексы, отварное мясо (говядину, телятину) и другие горячие вторые блюда, изделия из теста, например, пельмени.

Белый перец горошком вводят в начале тепловой обработки, а после проваривания извлекают, особенно если готовится второе блюдо или подлива. Молотому белому перцу долгая тепловая обработка нежелательна, это может придать блюду горечь и неприятный запах. Размалывать перец лучше непосредственно перед приготовлением пищи, а закладывать его в блюдо следует за несколько минут до окончания тушения или варки. Примерная норма закладки белого перца – до 1 г на порцию.

Белый перец хорошо сочетается с горчицей, базиликом, эстрагоном, паприкой, луком, майораном, мятой, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником и другими пряностями; входит в состав светлых, умеренно жгучих смесей карри.

Применение в лечебных целях:
Белый перец улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает при простудных и острых респираторных заболеваниях, снимает спазмы, стимулирует кровообращение, приводит в норму обмен веществ и способствует более активному сжиганию калорий.

В медицине XIX века лекарства на основе белого перца считались самым действенным средством при геморрое.

Интересный факт:
Избалованные римские патриции не представляли себе трапезы без блюд, приправленных белым перцем. Император Марк Аврелий (121–180 годы н. э.) – тот самый старец, правление которого воссоздано в начале фильма «Гладиатор» с Расселом Кроу, – обязал таможню римской провинции Александрии взимать с купцов налог белым перцем.

На povarenok.ru продолжается итальянская неделя. Предложенный мною сегодняшний рецепт – вкусен до безобразия. Не смотря на то, что используются самые обыкновенные продукты – результат далек от привычного нам вкуса макарон с куриной печенкой. Это надо попробовать обязательно!

Нам понадобится:
спагетти;
печень куриная – 300г;
миндаль (по вкусу);
чеснок (по вкусу) – 4зубчика;
специи (орегано свежий, соль, перец черный молотый);
масло оливковое (для жарки).

подробнее…

После того, как я начала делать торты с мастикой – меня часто спрашивают где я беру маршмэллоу. Как ни странно, что этот жевательный зефир я в любое время могу купить в магазине возле своего дома. Но многие жалуются, что не могут найти или же стоит очень дорого (мои конфетки стоят всего 2,5грн за 80г). Поэтому предлагаю видео-рецепт приготовления маршмэллоу дома. Из ингредиентов, для приготовления маршмэллоу, кукурузный сироп можно заменить на инвертный. Рецепт приготовления инвертного сиропа можно посмотреть тут.

Вам необходим Кукурузный сироп? Отлично! Получите видео рецепт его альтернативы. Инвертный сироп, в отличии от кукурузного, можно приготовить в домашних условиях. Смотрим видео рецепт приготовления Инвертного сиропа!