Уважаемые читатели!
Блог перенесен на основной домен. Просьба обновить адрес в закладках.
Детский торт “Машинка”
Как и обещала, подробный мастер класс по работе с мастикой. В этот раз о фотоаппарате помнила и фотографировала все. Все фото кликабельны для увеличения. Создание торта занимает много времени и сил (возможно в силу моей неопытности), но радость от созерцания результата дорогого стоит. Через несколько дней мне рассказали, что реакция маленького именинника была шикарной! С криками “Дай!” первым было съедено колесо. Удивите и Вы своих близких!
Нам понадобится:
мука пшеничная (торт) – 3стакана; сахар (торт) – 2стакана; сода не гашенная (торт) – 1,5ч.л; разрыxлитель теста (торт) – 15г; какао порошок (торт) – 6ст.л; яйца (торт) – 2шт; молоко (торт) – 1стакан; масло растительное (торт) – 0,5стакана; кипяток крутой (торт) – 1стакан;
шоколад белый (крем) – 180г; мука пшеничная (крем) – 2,5ст.л; молоко (крем) – 250мл; сахар (крем) – 100г; масло сливочное (крем) – 200г; ванильный сахар (крем);
сливки жирные (ганаш) – 150мл; шоколад черный (ганаш) – 150мл;
маршмелоу (300г – мастика цветная, 90г – мастика темная) – 300г; сахарная пудра (600г – мастика цветная, 300г – мастика темная) – 900г; сливочное масло (2ст.л – мастика цветная, 0,5ст.л – мастика темная) – 2,5ст.л; сливки жирные (6ст.л – мастика цветная, 1,5ст.л – мастика темная) – 7,5ст.л.
Приготовление:
Рецепт мастики я уже выкладывала, но в этот раз я делала ее из белого шоколада, чтобы с помощью пищевых красителей сделать нужные мне цвета. Для удобства повторю рецепт приготовления мастики. На водяной бане растапливаем 330г белого шоколада. 300г маршмелоу ставим на полминуты в микроволновку, и мягкий маршмелоу добавляем к шоколаду. Новичкам скажу: делаем все как можно скорее – все быстро застывает. Быстренько мешаем, добавляем 2ст.л. сливочного масла мягкого и 6ст.л жирных сливок. Тщательно мешаем все время. Теперь добавляем сахарную пудру и вымешиваем до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. В этот раз у меня ушло около 600г пудры – думаю причина кроется в белом шоколаде. Вымешивать можно прямо на столе, обильно посыпанном сахарной пудрой. Добавляйте сахарную пудру до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Пищевые красители лучше всего добавлять в невымешанную мастику чтобы цвет равномерно распределился. Таким образом, у меня получились три цвета: голубой, оранжевый и белый. В дальнейших шагах Вы увидите мастику грязно-зеленого цвета: она получилась путем добавления в шоколадную мастику голубого красителя (делала из 100г черного шоколада, много не надо было этого цвета).
Торт делала два дня. В первый день я сделала колеса для машины, бант, ленты и мелкие детали машины. Начнем с колес. Раскатываем белую мастику и вырезаем небольшие кружочки. Сразу скажу, что никаких специальных инструментов у меня пока нет, пользуюсь всем, что есть под рукой. Теперь в каждом кружочке трубочкой делаем по краям выемки:
Во время этого процесса Вы получите много ровных кружочков – не выкидывайте их! Их можно использовать для декора.
Для основы колеса я использовала круглое печенье (также можно использовать зефир или бизе). Раскатываем темно-зеленую мастику, вырезаем круги такого диаметра, чтобы в них можно было завернуть печенье.
Разглаживая руками мастику формируем такую котомочку:
Обрезаем лишнее, заклеиваем срезы водой и получаем такие заготовки:
С помощью воды и кисточки приклеиваем “диски” к колесам:
И делаем ободочки вокруг “дисков”. Кстати, уже в конце я дочитала что ровные ободочки можно сделать с помощью обычной чеснокодавки!
В центр “диска” приклеиваем кружочек (смотри фото 3), ножом с зубчиками рисуем протектор и красим кисточкой “диски”. Колеса готовы!
Теперь займемся бантом. Из оранжевой мастики раскатываем пласт и нарезаем одинаковые полоски. Чем больше полосок – тем пышнее будет бант.
Склеиваем концы и подвешиваем заготовки на что-то круглое до тех пор, пока ленты не застынут (часа 3-4). Я использовала держатель бумажных полотенец.
Теперь рассказываю как собрать бант. Из оранжевой мастики делаем основу. И на эту основу начинаем приклеивать ленты.
Для более красивого объема – используйте салфетки. Подставляем их под ленты и убираем только после высыхания:
Теперь нарезаем ленты подлинее и закручиваем их вокруг китайских палочек, например. И также оставляем сохнуть.
Ленты после высыхания будут иметь такой вид:
В первый же день я вырезала мелкие детали машинки: боковые зеркала, номера и фары.
Вот и вся работа для первого дня. Утром второго дня в первую очередь следует испечь сам торт. Я выбрала рецепт “Шоколад на кипятке”. Смешиваем все сухие ингредиенты: 3стакана муки, 2 стакана сахара, 1,5ч.л соды не гашенной, 15г разрыхлителя, 6 ст.л какао и получаем такую смесь:
Взбиваем 2яйца, затем добавляем 0,5стакана растительного масла и еще немного взбиваем. И начинаем постепенно добавлять 1стакан молока, чередуя с сухой смесью. Каждый раз хорошо взбиваем. Получается достаточно густое тесто. В самом конце добавляем стакан кипятка и еще раз взбиваем, чтобы получить равномерная шоколадная масса:
Я выпекала в два захода в круглой форме D26 в разогретой до 180С духовке около 40 минут. Проверяем на готовность сухой спичкой. Полученные два коржа я разрезала на два и пропитала сахарным сиропом (на 6ст.л воды – 4ст.л сахара) с добавленными двумя каплями миндальной эссенции.
Пока коржи пропитываются, приготовим крем. Крем использовала на основе белого шоколада, на котором отлично лежит и не тает мастика. Итак, выливаем в кастрюльку 250мл молока, насыпаем 2,5ст.л муки и хорошенько перемешиваем (лучше венчиком), чтобы не было комочков. Добавляем 100г сахара и ставим на огонь. Количество сахара можно менять – кому-то хватает сладости шоколада, а кому-то этого будет мало. Доводим смесь до кипения и варим на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Снимаем с огня и сразу же добавляем шоколад. Мешаем до полного растворения шоколада и оставляем полностью остыть. Я переживала что шоколад не растает без огня, но жара молока вполне хватило. Пока шоколад остывает, мы добела взбиваем 200г сливочного масла с ванильным сахаром. И постепенно добавляем в масло шоколадную смесь и взбиваем до однородности. Крем получается очень легким и вкусным.
Перемазываем коржи кремом, обмазываем верх и бока и оставляем торт в холодильнике минут на 30.
Итак, крем застыл и приступаем к формированию каркаса машины. Обрезаем боковины торта:
И ставим их наверх. Это будет наша кабина:
Теперь берем в руки большой острый нож (идеально подойдет нож для хлеба с зазубринками) и начинаем обрезать лишнее:
А из обрезков формируем нужные выпуклости. Вот такой капот у меня получился:
И такой багажник:
Ложкой формируем выемки под колеса:
И ножом обрезаем около сантиметра в самом низу машинки для придания высоты:
Опять ставим торт в холодильник, так как за время придания формы крем немного тает. И в это время приготовим ганаш: в 150мл жирных сливок на маленьком огне растворяем 150г черного шоколада. Когда ганаш остынет – обмазываем им торт кулинарной кисточкой:
И отправляем в холодильник минимум на час. По окончании этого времени раскатываем большой пласт голубой мастики, которую с помощью скалки переносим на машину:
И руками разглаживаем, обрезая лишнее. Ну а дальше ювелирная работа: покраска и приклеивание деталей. Если цвет мастики вас устраивает – красить не надо. У меня получилась слишком блеклая мастика и я решила сверху ее еще покрасить. Красим разбавленным в водке пищевым красителем, наносим губкой. Водка быстро испарится и это не даст мастике таять.
И уже когда сама машинка подсохнет – приклеиваем бант и ленты. Вуаля!
Похожие записи:
Все, я в ауте… Одно дело посмотреть фотку на одноклассниках, другое дело тут, когда ты все это описываешь. Это же надо, ты не начинающий кулинар, ты – начинающая волшебница, да, чего уж там, ты – ВОЛШЕБНИЦА! Настоящая, неповторимая. Спасибо, Валентинка. Конечно, я на такое вряд ли отважусь, но все-равно, огромное тебе спасибо за рецепт и доставленные эмоции!
Ох, какие слова.. Спасибо огромное, Настен! Я на 12 число буду делать торт в виде куклы Барби – настаиваю, чтобы после моего МК ты сделала такой тортик своей Танюшке ) Не так все сложно, как выглядит )
Ну ты Валюша дала гари! вот это торт!!! молодец!!! а теперь высший пилотаж испечь мотоцикл :)
вот мотоцикл еще никто не делал – это точно ))
да, Валечка )))) я в шоке )))) очень понравился тортик ))) надо и себе попробовать как-то испечь ))))
жду следующих шедевров )))
Катенька, спасибо большое! )) следующая на очереди – кукла Барби ))
Торт просто БОМБА. Даже слова подобрать тяжело. Ты на самом деле волшебница. Буду пробовать и себе красоту сделать, а у тебя буду консультироваться что и как.
спасибо, Анютка! с удовольствием помогу чем смогу онлайн!
Нет слов! :) Неужели потом кто-то осмеливается есть такую красоту? :)
Леш, спасибо! едят и нахваливают ))
Валентина, я Вас не знаю, но этот торт – просто ШЕДЕВР!!!! Спасибо вам огромное, я как раз собираюсь испечь подруге на день рождения, и Вы этому очень поспособствовали!)))) “Машинка” – это даже не торт, а ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА!!!! Вы, Валентина, БОЛЬШОЙ МОЛОДЕЦ!!!!!
не знакомы – так давайте знакомиться! )) желаю удачи в приготовлении торта и была бы благодарна за фото!
Сомневаюсь, что у меня такая красота получится, но будем стараться)))) Скажите, Валентина, этот торт может ночь в холодильнике стоять, а потом часа 4 не в холоде находится (в машине)? А то я очень переживаю, что он растает….. и это будет ужасно обидно….((
может, но только не на солнце! у меня так и было.. сегодня вечером я торт доделала и поставила в холодильник.. на 17.00 следующего дня мы пришли к имениннице и почти до полуночи торт стоял в комнате..
А то, что он в коробке будет? Ничего? по дороге не растает?))
и еще вопрос, то, что сверху краситель с водкой…. запах/вкус её не остается на торте? (Я Вас, наверно, уже достала….)) Вы меня извините за навязчивость, просто очень хочется, чтобы все прошло замечательно и именинница увидела красивый торт, а не расплавившуюся разноцветную массу, спасибо за терпение…)))
Вы меня не достали! мне очень приятно, что именно моим советам Вы доверяете! водку совершенно не видно и не слышно благодаря ее свойству быстро испаряться – так что не переживайте! а в коробке – так еще лучше! солнышко не будет попадать (не знаю где Вы живете, а у нас еще жара вовсю) и тортик лучше перенесет дорогу! )
Ага, еще такой вопрос…. делая мастику, обязательно добавлять шоколад и сливки? или можно простую сделать? (просто обычная не растает? это маршмеллоу, вода или лимонный сок и пудра) и долго ли держится мастика со сливками и шоколадом? в смысле не на торте, а вообще, в холодильнике…… за пару недель – не стухнет?)) еще раз, огромное спасибо, что помогаете…..))
я работала только с таким рецептом мастики и про другие виды ничего сказать не могу, к сожалению.. а эта стоит долго! в холодильнике она твердеет, но потом ее надо разогреть в микроволновке и она опять станет мягкой и эластичной!
Валентина, я тут медленно и плавно подхожу к процессу…. сделала колеса и бантик, колеса – хорошо, вроде, получились, а вот бантик слегка рассыпается…..(((( и в холодильнике не полностью застыл…..(((( не посоветуете, что делать?))))
бантик у меня стоял в холодильнике от момента его создания до выезда с тортом в гости.. и все это время он стоял с подложенными салфетками, чтобы не упал объем.
Ага, спасибо)))) Валентина, а у меня еще такой вопрос, даже несколько: у вас машинка в длину и в высоту примерно сколько получилась? И когда формируешь её (приклеиваешь оставшиеся кусочки на капот и на багажник), кусочки коржика хорошо держатся? И когда мастику переносишь на торт, с ним ниче не происходит? Ну, в смысле, детальки (на капоте и багажнике) не падают? А то мастика-то не лёгкая….. (Извините, может вопросы глупые, просто не пекла такое раньше)
Так, идем по порядку ))
1. Когда формируете – я просто “лепила” нужную форму. После пропитки и обмазывания кремом бисквит становится очень мягким и легко принимает нужную форму. Держится отлично!
2. Ничего не происходит с тортом ) Обмазывание ганашем придает особую стойкость торту. После того, как торт постоит в холодильнике и шоколад прихватится – вот тогда и переносите мастику.
Вопросы нужные!
Валентинка, спасибо за торт! Моя сестра \”обмывала\” свою машину и на десерт я решила испечь торт-машинку. Так в поисках рецепта я попала на ваш сайт и мне здесь очень понравилось. У меня все получилось благодаря подробному и понятному описанию. Всем торт очень понравился, взрослые радовались как дети! Фото могу показать))) С мастикой работала впервые, мне понравилось)!
как я рада!!!! я бы очень хотела увидеть фото!! загружайте его через radikal.ru и вставляйте сюда шестую ссылку!
Тогда еще такой вопрос: можно ли торт сделать вечером, а съесть спустя сутки? не испортится? И еще я много, где читала, что готовый торт с мастикой нельзя ставить в холодильник (как пишут на разных сайтах: НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!), это правда? а что будет?))))
у нас так и было: сделала торт сегодня вечером (детали машины – позавчера), а ели мы его завтра вечером ) все это время торт был в холодильнике.. насчет холодильника – думаю стоит внимательно читать насчет какой именно мастики так пишут, поскольку рецептов ее приготовления много!
Спасибо большое, Валентина)) скоро узнаем получился у меня такой же шедевр или будем есть кексик под растекшейся мастикой)) будут вопросы – еще обращусь к вам)) еще раз, спасибо, что помогаете))))
не за что! рада помочь!
Аааай, Валентина, а сколько в длину, высоту (вот это больше всего меня интересует)))) и ширину прим. получился тортик?))
ох.. вспоминала.. в длину примерно 25 см, высота 15см (без бантика), ширина тоже 15 см.. это так, навскидку..
И еще вопрос))))): у меня машинка будет стоят на “траве” (на прямоугольном коржике с зеленой мастикой), машинку снизу тоже стоит промазать ганашем?
да, обязательно!
Блин…. а как торт-то поднять…..))))
что ты имеешь ввиду? ))))
как его снизу смазать ганашем? это придется его понять, чтобы промазать…..
я бы промазала зеленую мастику..
Блин…. у меня первый коржик слегка развалился((((
да пусть хоть все развалятся )) после пропитки с ними можно делать все угодно – слепятся назад без проблем!
Так, ну я сделала тортик)))) конечно, получился не такой аккуратный как у вас, но тоже вроде не плох)))) и очень вкусный!)))) как здесь фотографию выложить?
как я рада!! загружайте на radikal.ru и сюда скопируйте первую ссылку!
не получается……((((( а вы есть вконтакте?))))
конечно! Валентина horo6aya Печарская (Проданова)
огромное спасибо за такой подробный мастер-класс! Работала с мастикой впервые, и на удивление вышло неплохо для первого раза :) Порадовала сынишку на первый день рождения, и гости были в восторге) Ребятня просила отрезать колесико :)
http://s014.radikal.ru/i327/1110/9b/defe8c61c954.jpg
http://s014.radikal.ru/i327/1110/9b/defe8c61c954.jpg
я так рада!! машинка просто супер!! вы молодец!! ссылочку не удаляйте.. меня очень радует, что мои читатели начинают делиться фото и на днях добавлю опцию добавления фото прямо в комментарии.. еще раз спасибо!!